Buffet froid simple

Buffet froid traditionnel

Buffet froid classique

Buffet froid soft

Buffet froid classe

Salade méditerranéenne colorée,
Terrine de lentilles aux lardons.
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Tomates séchées farcies au thon,
Saumon tranché présenté entier,
farci aux petits légumes  et sa
mayonnaise citron vert/basilic.
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Rosbif,
Magret de canard fumé,
Côtelettes d’agneau glacé au cidre.
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Brie, emmental, bleu, chèvre cendré,
beurre et assortiments de salades vertes.
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Desserts individuels :
Crème brûlée et dôme de chocolat.
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Petits pains individuels.
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Condiments et sauces.
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TOUT EST MODULABLE !

Buffet froid supérieur

Terrine de faisan farcie au foie gras,
Chiffonnade de jambon de Parme.
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Consommé glacé au céleri,
Salade grecque et son trait de miel.
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Vénitienne de roulés de filets de poissons,
Éclair au thon et guacamole,
Concassé de pomme de terre/tarama d’oursin.
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Côte de bœuf en aiguillette,
Tranche de veau en marinade tonatto.
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Brie, emmental, bleu,
chèvre cendré, munster, ossau iraty,
beurre et assortiments de salades vertes.
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Desserts individuels :
Crumble pomme/rhubarbe
et charlotte aux fruits.
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Petits pains individuels.
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Condiments et sauces.
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TOUT EST MODULABLE !

Buffet froid prestige

Terrine de légumes grillés du sud
et son chutney de tomate,
Saint honoré de légumes croquants,
Religieuse salée à la mousse de légumes.
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Timbale de queues d’écrevisses
avec caviar de harengs et mousse fouettée,
Saint Jacques safranées sur son chorizo grillé,
Pressé de crabe aurore aux œufs de caille,
Carpaccio de bar avec sa goutte d’eau de vie
à la framboise.
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Foie gras, de canard au Sauternes et son confit
de vin rouge au poivre noir et figues séchées.
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Fricassée d’agneau à la coriandre,
Filet de volaille jaune poché au parfum de truffe.
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Fromages affinés et assortiments de salades vertes avec décoration d’une prairie verte en lisière de bois.
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Desserts individuels : Macaronade pistache/fraise et dôme mangue/passion.
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Petits pains individuels, condiments et sauces.
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TOUT EST MODULABLE !

Buffet froid du monde

Sauce salsa, chips et tortillas.
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Lomo, viande des grisons, presunto, jambon blanc.
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Taboulé libanais, salade grecque au miel, coleslaw,
Tomate à l’huile d’olive et burrata, houmous,
USA bacon club sandwich, salade antillaise.
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Chiffonnade saumon fumé de Norvège et crème d’aneth,
Poisson mariné citron vert/lait de coco et coriandre,
Rillettes de saumon à la vodka sur blinis,
Sushis, makis, californian rolls,
Pavé de saumon mariné thaï.
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Salade indienne à la dinde et yaourt assaisonné,
Bœuf thaï, lanières de canard Shanghai
et mafé de poulet froid.
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Brie, emmental, bleu, chèvre cendré, beurre.
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Muffin’s noix de pécan, fôret noire, pasteis de nata,
Pâtisseries orientales, brownies, lychees, cake.
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Petits pains individuels, condiments et sauces.
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TOUT EST MODULABLE !